Mis on oligofruktoos
Fruktooligosahhariidid on omamoodi prebiootikumid, nii et oligofruktoosil on väga hea mõju soolestiku taimestiku reguleerimisel ja toitainete imendumise edendamisel, nii et oligofruktoosi üks olulisi funktsioone on soole mikrofloora reguleerimine, oligosahhariidid Fruktoos võib valikuliselt stimuleerida probiootikumide, näiteks bifidobakterite aktiivsust käärsooles, mis võib soodustada käärsoole kasulike bakterite kasvu ja arvu, vähendades samal ajal kahjuliku taimestiku arvu, sest neid kahjulikke baktereid on fruktooligosahhariide raske kasutada. Oligofruktoosi kasvu pärsivad fruktooligosahhariidid, nii et bifidobakterites puudulikud inimesed saavad paranemiseks süüa mõningaid fruktooligosahhariide.
Mõned fruktooligosahhariidid võivad käärsoole bakterite poolt täielikult kääritada ja kääritamisel lagunenud bakterid toodavad lühikese ahelaga rasvhappeid, mida saab kasutada soolestiku rakkude ja probiootikumide energiana ning mis võivad vähendada ka pH väärtust soolestikus, Sellel on kahesuunaline regulatsioon probiootilise taimestiku leviku soodustamiseks ja kahjulike bakterite paljunemise pärssimiseks, mis võib tõhusalt aidata suurendada soolestiku immuunsust ja takistada soole riknemise teket ning avaldab kõhukinnisusele head paranemist. Me kõik teame, et kui me oleme kõhukinnisus, kogunevad kehas olevad toksiinid. Kui toksiinid kogunevad, on nahal probleeme, nagu pigmentatsioon, tuimus jne, ja see põhjustab ka inimestel keha kuju poolest väikest kõhtu, nii et inimesed, keda häirib kõhukinnisus, saavad parandada ka fruktooligosahhariidide söömisega, mis aitab vältida toksiinide ja rasvade kogunemist kehas.
Fruktooligosahhariidide füüsikalis-keemilised omadused
Millised on FOS-i omadused?
Lahustuvus Hea lahustuvus, lahendus on värvitu ja läbipaistev.
Fruktooligosahhariidi magusus puhtusega 55–60% on umbes 60% sahharoosist ja fruktooligosahhariidi magusus puhtusega 96% on umbes 30% sahharoosist. Sellel on sahharoosi puhas magusus ja see on magusam kui sahharoos. Maitse on värske ja puhas, ilma järelmaitseta.
stabiilsus
Termiline stabiilsus on suurem kui sahharoosil ja neutraalsetes tingimustes on see väga stabiilne temperatuuril 120 °C; happelistes (pH 3) tingimustes väheneb stabiilsus oluliselt pärast temperatuuri 70 °C-ni jõudmist. See on üldises toidu pH vahemikus (4,0-7,0) väga stabiilne ja seda saab säilitada külmutustemperatuuril üle aasta.
Fruktooligosahhariidid on stabiilsed temperatuuril 150 °C ja hakkavad lagunema temperatuuril 160 °C. Maillardi värvimuutuse reaktsiooni pole. Fruktooligosahhariididel on neutraalses või peaaegu neutraalses keskkonnas üsna hea termiline stabiilsus. PH>5 keskkonnas on see suhteliselt stabiilne ka kuumutamisel temperatuurini 120 °C. Fruktooligosahhariidid lagunevad aga siis, kui temperatuur ületab 90 °C, kui seda kuumutatakse pH-ga happelises keskkonnas.<4. [3]="" therefore,="" when="" producing="" acidic="" bifidogenic="" factor="" food,="" such="" as="" adding="" fructooligosaccharides="" to="" yogurt,="" it="" should="" be="" added="" after="" the="" original="" high="" temperature="" process,="" and="" only="" pasteurized="" after="" adding="" it="" can="" be="" put="" into="">
Viskoossuse vahemikus 0–70 °C on fruktooligosahhariidi viskoossus sarnane maisi kõrge fruktoosisisaldusega siirupi viskoossusega, veidi suurem kui sama kontsentratsiooniga sahharoosilahuse oma ja väheneb temperatuuri tõusuga.
Niisutavad ja hügroskoopsed Fructooligosaccharidesneil on sarnased niisutavad omadused sorbitoolile ja karamellile ning kõrgemad niisutavad omadused kui sahharoos. Isegi madala temperatuuriga keskkonnas ei vähene oligofruktoosi kvaliteet kuivamise tõttu oluliselt nagu suhkur ja sellel on suurepärane säilitus. Niiskuse võime sobib toidule, millel on pikk niisutav aeg, et tagada toidu säilivusaeg; hea hallitusevastane jõudlus võib pikendada sööda säilivusaega; madal hügroskoopsus võib niiskuse imendumise tõttu aeglustada sööda hallitust ja happesust.
Raske kristalliseerudaja kui seda kasutatakse koos teiste suhkrutega, takistab see ka kristalliseerumise.
Vee aktiivsusVee aktiivsus on sarnane sahharoosi aktiivsusega, kuid fruktooligosahhariid on veidi suurem. Fruktooligosahhariidi G komponendi (G: 33%, GF: 12%, FOS: 55%) vee aktiivsus on võrreldav sahharoosi omaga ja fruktooligosahhariidi P komponent ( G: 2%, GF: 3%, FOS: 95%) veidi suurem.
Inimese seedeensüümid ei ole toitumist hüdrolüüsinud ning see ei ole seeditav ja insuliinist sõltumatu. Fruktooligosahhariidide tarbimine võib tõhusalt vähendada veresuhkru taset tühja kõhuga, seega on see verürgid, mis sobivad diabeetikutele ja rasvunud inimestele.
Fermenteeritavust ei saa kääritada suukaudsete mikroorganismidega, nagu Streptococcus mutans suuõõnes, ja seda saab kasutada funktsionaalse magusainena hambakaariese ennetamiseks.
Probiootilised fruktooligosahhariidid soodustavad valikuliselt kasulike bakterite, nagu Lactobacillus, Bifidobacterium ja Streptococcus koloniseerimist seedetraktis, pärsivad kahjulike bakterite kasvu, parandavad soolestiku taimestikku ja saavutavad kaudselt toitumis- ja kasvu soodustavad mõjud loomadele. Soodustab B-vitamiinide ja foolhappe moodustumist, säilitab närvisüsteemi normaalse funktsiooni, soodustab seedimist ja ainevahetust; puhastab ja detoksifitseerib sooled, lõdvestab soolestikku, hoiab ära ja ravib kõhukinnisust ja hemorroidid; ennetab pärasoole- ja käärsoolevähki; vähendab toksiine ja suurendab inimese immuunsust .
Muud töötlemisomadused: hea lahustuvus, värvimata jätmine, vormitavus, leelisekindlus, vananemiskindlus jne.
Kuum tags: tehase tarne oligofruktoosipulber 95% fos, tarnijad, hulgimüük, osta, hind, lahtiselt, tehase pakkumine, kvaliteetne, tasuta proov
