Ülekaal ja rasvumine on ülemaailmne terviseprobleem, mis mõjutab rohkem kui 1,9 miljardit ülekaalulist täiskasvanut, kellest 600 miljonit on rasvunud. Süüdlaseks peetakse suhkrut, seetõttu on erinevad riigid järjest kasutusele võtnud suhkru vähendamise poliitikat.
Riik | Poliitika |
Prantsusmaa | Prantsuse tervishoiuministeerium ning riiklik ennetava ja riikliku ennetava hariduse instituut (2012) piiravad maiustusi |
Saksamaa | Saksa toitumisühing (2011) tarbib suhkrut ning erinevaid suhkruid sisaldavaid toite ja jooke vaid aeg-ajalt |
Soome | Riiklik Toitumisamet (2005) Vähendab rafineeritud suhkru tarbimist |
Tai | Rahvatervise ministeerium (2001) Väldi maiustusi |
Singapur | Tervise edendamise komitee (2011) vähendas rafineeritud ja töödeldud suhkrute tarbimist alla 10% |
India | Riiklikud toitumisjuhised: suhkrut tuleks kasutada mõõdukalt |
Ungari | Ungari tervishoiuministeerium (2001) väldib suhkrulisanditega rikaste toitude või jookide regulaarset tarbimist |
Ühendriigid | Toitumisjuhistes soovitatakse alla 2-aastastel lastel suhkrut mitte süüa ja täiskasvanutele pole piiranguid |
Kuid on paradoks: kuigi suhkrutarbimine on vähenenud, suureneb rasvumine ja ülekaal ning sellega kaasnevad terviseprobleemid jätkuvalt
Ameerika Ühendriikide näitena on sahharoosi tarbimine langenud 22 kg-lt elaniku kohta 1980. aastal 18 kg-le elaniku kohta 2014. aasta alguses. Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupi tarbimine langes 16 kg-lt inimese kohta 2004. aastal 12 kg-le inimese kohta 12 kg-le inimese kohta. elaniku kohta 2014. aastal
Aastatel 2017-2018 oli 42% uuringus osalenud inimestest ülekaalulisuse künnisel ja üle 9% raske rasvumise künnisel. Aastate 2015–2016 terviseküsitlusega võrreldes on need kaks näitajat kasvanud vastavalt 2% ja 8%.
See näitab, et sahharoosi tarbimise vähendamise ja rasvumise vähendamise vahel pole positiivset seost. Selle nähtuse peamine põhjus on suhkru vähendamise meetodite vale valimine. See tähendab, et tugevate magusainete tarbimine on inimkonna ajaloo arengus dieedis vale valik.
Paljudes uuringutes on täheldatud, et kunstlike magusainete tarbimine võib kaalu vähendada, kuid pole piisavalt tõendeid selle kohta, et kunstlike magusainete tarbimine oleks kehakaalu vähendamiseks kasulik. Uuringud võivad näidata lühiajalisi kaalukaotuse mõjusid, kuid pikaajalisi kaalulangetamise mõjusid pole.
Kuidas on õige viis kaalust alla võtta - asendage sahharoos magusate, madala magususega polüsahhariididega, sest mõnel polüsahhariidil on sobiv magusus, kuid magu ei imendu ega pääse vereringesse. Samal ajal on neil palju kasu tervisele.
Monosahhariid | Disahhariid | Oligosahhariid | Polüsahhariid |
Glükoos Fruktoos Galaktoos Mannose ksüloos | Sahharoos Laktoos Maltoos trehaloos | Seeditav Maltotrioos Maltotetroos Ei seeditav Raffinoos Stahhüoos Frukto-oligoos | Seeditav Tärklis Ei seeditav Iulin Galaktooligosahhariid Xylooligosaccha Sõita Agar kumm |
Kõik polüsahhariidid ei asenda sahharoosi, sest kõigil suhkrutel pole magusat maitset, näiteks agar, tselluloos,lentinan, ganoderma polüsahhariidjne, mida saab kasutada madala magususega suhkruasendajatena, nagu fruktooligosahhariidid, galaktooligosahhariidid, ksüloligosahhariidid jainuliin. Nende suhkrute magusus on umbes 30-50% sahharoosi magususest. Kuid inimesed ei vaja sahharoosi magusust tingimata. Magusus on inimesele loomulikult atraktiivne, stimuleerib aju naudingukeskust ja sunnib maitsjat magusat sööma. Tegelikult piisab rinnapiimas sisalduvast vabast glükoosist (umbes 0,03%), et imetav laps tunneks end &; ja õnnelik. Seetõttu võib madal magusus rahuldada inimeste aju magusavajadusi.
Jeruusalemma artišoki, siguri ja agaavi polüsahhariidina kasutati inuliini Euroopas esmakordselt rasvaasendajana ja vees lahustuvate toidu kiudainetena. Praegu hakkab üha rohkem põlde seda valge suhkru asendamiseks kasutama. Kõige aktiivsem väli on šokolaad, rohkem komme, eriti pehmeid komme, hakatakse proovima ka süüa.
- David Zhangilt