Kvaliteetse kiudainena on inuliin kergelt magusa maitsega, umbes 20% sahharoosi magususest ega põhjusta inimorganismis veresuhkru tõusu. See on parim valik diabeetikutele. Inuliinkiud alandab söömisjärgset veresuhkrut. Inuliinivaik võib suurendada maolahustuvate ainete viskoossust ja pikendada mao tühjenemise aega ning inuliini pektiiniga moodustunud soole limaskesta liimikiht võib ühiselt vähendada glükoosi imendumiskiirust ja kogust. Lisaks on inuliinikiududel nii prebiootiline toime kui ka käärimine, mille tulemusena tekib soolestikus suures koguses lühikese ahelaga rasvhappeid ning toodetud propionaat võib oluliselt parandada insuliiniresistentsust. Samal ajal võib inuliin soodustada kasuliku soolefloora koloniseerimist, tasakaalustada soolestiku mikroökoloogilist keskkonda ja suurendada pankrease. Lõpuks võib inuliin suurendada ka inimese suhkru metabolismi ensüümide aktiivsust, stimuleerida insuliini sekretsiooni kehas ja soodustada veresuhkru muundamist glükogeeniks, et saavutada kiire hüpoglükeemia eesmärk.
Inuliinikiudude kasutamist diabeedi ennetamisel ja ravis on kinnitanud mitmed teaduslikud uurimisdokumendid üle maailma. 2016. aasta oktoobris käivitas minu riik Hiinas esimest korda ulatusliku „Kliinilise uuringu 2. tüüpi diabeedi toitumise sekkumise kohta”, mis hõlmas 5000 II tüüpi diabeediga patsienti ja kasutas krüsanteemi. Pulbritselluloosi sekkumismeetod testis selle mõju verele. glükoosi, vere lipiidide ja muud metaboolsed tasemed II tüüpi diabeediga patsientidel. Inuliinkiudainetest sai alguse suhkruvaba toidu esimene peatus ning diabeetikutele mõeldud toitev toit on alles algus ning tulevikku on veel pikk tee!